Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Svět
Aktuální novinky a události ze zahraničí

Pozor! Jídlo vás může ovládat. Vědci uvedli složky potravin, které způsobují extremní apetit

© Sputnik / Petr ChernovHamburger
Hamburger - Sputnik Česká republika
Sledujte nás na
Vědci studovali vlastnosti produktů s uměle vylepšenou chutí a zjistili, proč způsobují závislost. Výsledky dané studie byly zveřejněny v časopise Obesity.

Není žádným tajemstvím, že výrobci potravin do produktů přidávají speciální přísady, které vylepšují jejich chuť. Společnosti utrácejí ohromné peníze za vytvoření receptů, které by byly pro lidi návykové a povzbuzovaly člověka, aby snědl více, než je nutné na uspokojení potřeby hladu.

Působení těchto ingrediencí je založeno na aktivaci nervového „systému odměn“ v mozku. Výsledkem je, že lidé, kteří si užívají radost z konzumace těchto potravin, je jí často a tím si hodně ničí své zdraví. Vědci z Kansaské univerzity navrhli rozdělit produkty s uměle vylepšenou chutí do samostatné skupiny.

„Potravinové společnosti mají velmi dobře propracované vzorce pro tyto druhy potravin, aby jim dodali chuť a výrazně zvýšili jejich spotřebu,“ uvedla Tera Fazzino, docentka katedry psychologie a spoluzakladatelka Centra pro výzkum a léčbu závislostí na Kansaské univerzitě.

Univerzální definice

„Jestli však neexistuje standardní definice, nemůžeme srovnávat výsledky výzkumu v takových kategoriích, jako jsou sladkosti či fastfood. Je nutná univerzální definice, která by byla specifická pro všechny produkty se zvýšenou chuťovou atraktivitou,“ dodala.

Maso v řeznictví. Ilustrační foto - Sputnik Česká republika
Svět
Vědci odhalili nejškodlivější potravinu pro lidské zdraví
Aby vědci přesněji určili parametry složení daných produktů, vložili do programu 7757 výrobků z databáze o potravinových produktech amerického ministerstva zemědělství.

„Daný software nám poskytuje podrobný soubor údajů o tom, kolik kalorií na porci obsahuje dané jídlo, kolik je tam tuku, cukru, uhlohydrátů, vlákniny a dalších věcí,“ říká Fazzino.

Tři kategorie

Na základě digitálního zpracování byly všechny tyto produkty rozděleny do tří kategorií s kombinacemi: tuky a sodík (například párky v rohlíku a slanina), dále mastné a jednoduché cukry (koláče, zmrzlina, pečivo) a poslední byly uhlohydráty a sodík (sušenky se solí, brambůrky a popcorn).  

​Autoři zjistili, že 62 procent potravin v databázi odpovídalo alespoň jedné ze tří kategorií. Většina, tedy 70 procent, měla vysoký obsah tuku a sodíku. Do této kategorie se dostalo maso, vejce, mléčné výrobky a také sýrové omáčky. Celkem 25 procent potravin mělo vysoký podíl tuku a cukrů a 16 procent mělo vysoký obsah uhlohydrátů a sodíku. Některé produkty spadaly zároveň do více kategorií.

Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала