Nedržte ji v lednici.
Pokojová teplota je obecně nejlepší pro skladování čokolády (19C / 66F). Měla by být skladována někde, kde teplota nebude kolísat do žádných velkých extrémů, jinak kakaové máslo může změknout nebo se roztavit, stoupat na povrch a vytvořit květ, který vypadá nepříjemně.
To bude ještě jedlé, ale nebude mít lesk, který krásně temperovaná lesklá čokoláda může mít.
Je také důležité neuchovávat ji v blízkosti silně vonících potravin, protože absorbuje vůni. Například, pokud byste měli nechat čokoládu v blízkosti otevřeného pracího prášku, nejen že by po několika dnech voněla jako prací prášek, ale také by tak chutnala.
Ciťte před jídlem
Čokoláda je mnohosenzitivní zážitek a vůně představuje přibližně 80 procent naší chuti. Čichání čokolády také připravuje naše smysly na chuť a sbíhají se nám z toho sliny.
„Při pohledu na ni vidíme lesk, když je dobře temperovaná, cítíme ji, posloucháme zvuk, když čokoládu rozlomíme, to jsou všechny způsoby, jak si vychutnat čokoládu a vytvořit těšení se,“ uvedla expertka.
Malý kousek a nikdy nežvýkejte
Čokoláda taje při tělesné teplotě, takže při jídle ji nechte pomalu roztavit na jazyku a vychutnejte si zážitek a výraznou chuť čokolády, která se odhaluje. Malé kousky jsou pravděpodobně nejlepší, protože to umožňuje, aby čokoláda roztála v ústech.
Nerozpusťte čokoládu nad vodou
Během vaření mají lidé často problémy s vodou nebo kondenzací, když taví čokoládu - to se obvykle stává při použití bain-marie (miska nad teplou vodou).
Tavení čokolády pomalu v plastové misce v mikrovlnné troubě je nejjednodušší způsob, jak dosáhnout nejlepších výsledků. Plast se nepřehřívá tolik jako sklo, a tak je méně pravděpodobné, že přehřejete čokoládu.
Buďte dobrodružní s chutí
Sarah spolupracovala s výrobcem čokolády Barry Callebautem a Magnumem na vytvoření první zmrzliny s „rubínovou čokoládou“ na světě.
Rubínová čokoláda je považovaná na trhu za „čtvrtý“ typ čokolády vedle tmavých, mléčných a bílých čokolád a je pozoruhodná svou přirozenou růžovou barvou.
Sarah řekla: „Rubínová čokoláda s jedinečnou chutí bobulí a svůdnou jemností je intenzivní smyslové potěšení, která doplňuje shovívavou a sametově bílou čokoládovou zmrzlinu a zářivý malinový vír.“
