Každý má svůj vlastní recept na ty nejlepší míchaná vejce. Jedno ale mají často společné. Podle průzkumu, který zveřejnil server Buzzfeed, až dvě třetiny dotázaných lidí přidávají k míchaným vejcím i mléko.
Nejspíše je to dáno tím, že trochu mléka může dát míchaným vejcím „krémovější“ konzistenci. S tímto postupem ale rezolutně nesouhlasí britští šéfkuchaři, kteří odhalili svůj vlastní recept na ta nejlepší míchaná vejce.
Žádné mléko!
„Podle mě je nejdůležitější přísadou máslo. Ujistěte se, že je máslo zlaté, než přidáte vejce. Smažte vejce na středním nebo mírném ohni,“ pokračuje a dodává: „Pořád je míchejte, ale bez fanatismu.“
V míchání pokračujte, dokud trochu neztuhnou, ale musí stále zůstat tekutá, prozrazuje svůj tajný recept.
A i další londýnský kuchař, Luke Selby, s tímto postupem souhlasí.
„Přidat mléko do míchaných vajec je smrtelný hřích! Vejce kvůli němu budou příliš vlhká, jako z nějaké jídelny,“ tvrdí a dodává, že rozředěním pomocí mléka vejce mnohem snadněji spálíte, než usmažíte.
Také autorka receptů Rachel Phippsová sdílí stejný názor: Přidání mléka považuje za zaručený způsob, jak zkazit chuť tohoto jinak lahodného pokrmu.
Mléko je zcela jistě na černé listině většiny šéfkuchařů. Někteří, jako například Gordon Ramsey nebo Delia Smithová, rádi přidávají k míchaným vejcím smetanu nebo šlehačku.
Laoise Caseyová, kuchařka z Irska, tvrdí, že právě máslo je klíčem k úspěchu přípravy perfektních míchaných vajec. Sušené mléko je však „jiná káva“.
„Rozmíchejte čajovou lžičku sušeného mléka s vejci a uvidíte, jaká báječná, téměř sýrová, míchaná vajíčka získáte. Popravdě, sušené mléko může obohatit mnoho pokrmů… Od zmrzliny až po dorty či karamel,“ radí kuchařka.
