O tom, jak je zelenina neuvěřitelně prospěšná pro lidské zdraví, slýcháme již od raného dětství. Zelenina totiž obsahuje vitamíny, mikro a makroprvky, buničinu a užitečné sacharidy. Avšak zdaleka ne všechno, co roste na zahradě, vždy prospívá našemu zdraví. Nesprávné skladování a vaření totiž může naši oblíbenou zeleninu přeměnit v jed, vysvětlila v rozhovoru pro Sputnik dietoložka Jelena Solomatinová.
„Přezrálý lilek, brambory, které ležely do jara, nebo nezralá zelená rajčata se nedoporučují ke konzumaci. Je to zelenina z rodu lilkovitých, která obsahuje solanin, což je neurotoxin, jenž způsobuje poruchu nervové a močové soustavy,“ sdělila Solomatinová.
Na tzv. černý seznam se dostaly rovněž fazole. Ty se nesmí konzumovat syrové nebo nedovařené, poněvadž obsahují PHA-kyseliny, látky, jež mohou způsobit otravu. Stejně tak se v luštěninách při dlouhém skladování mohou nahromadit mykotoxiny (houby). Kromě toho mohou různé druhy zeleniny způsobit i zhoršení chronických chorob, sdělila Jelena Solomatinová.
Podle Jeleny Solomatinové se to týká zvlášť zeleniny obsahující nitráty.
„Stejně tak i červená řepa kupí hodně nitrátů, rovněž špenát, petržel, zelí, mrkev, okurky. Vysoký obsah nitrátů, který naše tělo získává také z vody a dalších potravin, může způsobit přesycení organismu a následně mít vedlejší účinky. Zvlášť nebezpečné je to pro těhotné ženy, protože plod může pocítit hypoxii,“ poznamenala lékařka.
