Jak koupit kuřecí prsa?
Pozornost věnujte popiskům: módní slova nejsou nutně zárukou toho, že se jedná o lepší sortu kuřat, ale znamená to, že se jim věnuje větší péče – například že jsou chována ve volném výběhu.
Jak je připravit
Příliš dlouhá doba na sporáku vám zaručí, že bude kuřecí maso suché a bez šťávy. Můžete si koupit to nejlepší kuře a mít nejlepší marinádu nebo koření, pokud jej však budete připravovat déle, než je nutné, spravit to již nepůjde. Bez kostí a kůže totiž není maso dostatečně šťavnaté.
Solanka a marináda
Solanka, tedy roztok anorganické soli, který se používá na nasolování potravin, zaručí mnohem šťavnatější maso. Rozpusťte 1/4 šálku soli v šálku horké vody a pak směs zřeďte 3 šálky studené vody. Přidejte kuřecí prsa a nechte je ve směsi hodinu. Pokud nemáte čas, postačí i 15 minut.
Nejlepší marinádou je však slaný jogurt. Sůl má v jogurtu stejný účinek jako v běžném slaném nálevu, ale kyselina mléčná z jogurtu ji mnohem více zjemní. A jak na ta nejjemnější kuřecí prsa? Dejte kuře na 15 minut do jogurtové marinády s 1 čajovou lžičkou soli.
Do marinády můžete přimíchat i jakékoliv vaše oblíbené koření. Další výhodou kuřecích prsou je, že je můžete připravovat v podstatě jakkoli – v troubě, na sporáku, v hrnci, na grilu.
Pečení
Předehřejte troubu na 200°C. Vložte prsa do trouby a pečte 30 až 40 minut. Teplotu začněte kontrolovat po 25 až 30 minutách - největší chybou je příliš dlouhé pečení, takže kontrolujte každé prso zvlášť, protože jsou různé velikosti.
Na sporáku
Příprava na sporáku může být nejjednodušší, zvláště když vaříte pro jednu nebo dvě osoby. Hlavním klíčem je zachování této šťavnatosti správnou teplotou a zakrytím celého masa.
Položte pánev na silný oheň a přidejte trochu oleje (pokud není pánev nepřilnavá). Dejte prsa horní stranou dolů a smažte 3 až 4 minuty. Teplotu snižte, otočte prsa a pak zakryjte. Zkontrolujte je po 5 až 8 minutách, a to v závislosti na velikosti prsou.
Na grilu
Ujistěte se, že máte gril potřený olejem. Grilujte po dobu 3 až 4 minut, poté otočte a nasaďte kryt. Zkontrolujte maso po 5 až 8 minutách, v závislosti na velikosti prsou.
