Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Svět
Aktuální novinky a události ze zahraničí

Dokonale připravená vajíčka: Šéfkuchař odhalil své tajemství

© Foto : Unsplash / Mamad Davari Smažené vejce a zelenina
Smažené vejce a zelenina - Sputnik Česká republika, 1920, 01.04.2021
Sledujte nás na
Na snídani, oběd, svačinu nebo snad večeři? Vajíčka na různé způsoby jsou oblíbená a docela univerzální pochoutka, kterou si můžete dát v podstatě kdykoliv během celého dne. Ne vždy se však povede připravit je úplně dokonale. Australský šéfkuchař Matt Preston nyní představil způsob, jak si je skvěle připravit.
Jak píše Daily Mail, Preston poznamenal, že nejtěžší způsob přípravy vajíček jsou ta sázená. Vysvětlil však, že hlavním tajemstvím není způsob přípravy nebo dovednost kuchaře, ale čerstvost vajec. Šéfkuchař vysvětlil, že abychom zjistili, zda se vůbec vyplatí dělat sázená vejce, měli bychom rozbít jedno vejce na talíř. Pokud se bílek roztéká kolem žloutku do „kaluže“, měli byste zvolit jiný způsob přípravy vajíček.
Taková vejce lze použít na míchaná vejce. Šéfkuchař zdůraznil, že hlavním trikem při přípravě tohoto jídla je neustále míchat vejce a „odlepovat“ je z nejteplejšího místa v pánvi, aby nevyschla. Je lepší je smažit na nízkém nebo středním ohni, pak bude jejich struktura obzvláště křehká.
Pokud jde o vařená vejce, šéfkuchař poznamenal, že doba vaření závisí na velkém počtu faktorů. Preston doporučuje ponořit vejce do studené vody, přivést k varu a poté vařit v průměru tři minuty u vajec naměkko, pět minut u vejce na hniličku a osm u vajec natvrdo.

Dokonalá míchaná vajíčka

Americký šéfkuchař Alton Brown ve své knize Vaření každý den (Everyday Cook) odhalil, že tajemství přípravy dokonalých míchaných vajíček vždy spočívá v přidání jedné čajové lžičky majonézy.
Vejce natvrdo - Sputnik Česká republika, 1920, 07.03.2021
Svět
Jak dlouho by se mělo vařit vejce? Experti prozradili, jak doba vaření ovlivní chuť jídla
Vysvětluje, že kontroverzní přísada, která by měla být přidávána už na pánev ještě předtím, než se vejce začnou míchat, dodává oblíbenému pokrmu krémovější texturu. Šéfkuchař doporučuje přidat jednu čajovou lžičku majonézy spolu s jednou čajovou lžičkou vody.
K promíchaní směsi Alton Brown používá dřevěnou špachtli, která vytváří spíše lehkou a bublinkovou texturu než suchou směs, což se z této snídaně může stát docela často.
I když mají mnozí pochybnosti ohledně přidání majonézy, šéfkuchař ujišťuje, že o jejím škodlivém účinku pro zdraví nemůže být vůbec řeč, protože majonézy je potřeba jen velmi málo.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала