Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Zdraví
Vše o zdraví | Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

Jak správně skladovat brambory, aby déle vydržely? Šéfkuchař se podělil o jednoduché tipy a triky

Brambory v koši - Sputnik Česká republika, 1920, 17.07.2021
Sledujte nás na
Brambory jsou jednou z nejpopulárnějších ingrediencí v každé domácnosti. Problémem však je, že při dlouhodobém skladování postupně ztrácejí svou čerstvost a postupně také začínají klíčit.
Ukázalo se však, že stačíudělat jen pár jednoduchých opatření k tomu, aby bylo možnébrambory skladovat dlouho. Indický oblíbenýkuchař a restauratér Kunal Kapur se podělil o několik svých tipů a triků na Instagramu.
„Víte, že brambory vydrží déle než jiné ovoce a zelenina? Důsledkem však je, že na nich nakonec začnou klíčit zelené výhonky, kvůli čemuž brambory rozhodně ztrácejí část své čerstvostia chuti. Pokud ale víte, jak je správně skladovat, mohou zůstat týdny, nebo možná i měsíce, čerstvé,“ uvedl šéfkuchař.
Šéfkuchař tak navrhuje následující řešení:
Brambory skladujte na chladném a dobře větraném místě.
Vyhněte se přitom chladnějším teplotám. Uchovávání v chladničce například způsobí, že se bramborový škrob přemění na cukr, což má za následek nasládlou chuť a změnu barvy při vaření.
Stejně tak se vyhněte oblastem s vysokými teplotami nebo těm, které přijímají příliš mnoho slunečního světla. Brambory mají rády chladná tmavá místa, daleko od přímého slunečního záření.
Perforované plastové sáčky a papírové sáčkynabízejí ty nejlepší podmínky pro prodloužení trvanlivosti.
Brambory před uskladněním nemyjte. Vlhkost podporuje předčasné kazení.
Zelená barva na slupce brambor poukazuje na nahromadění chemické látky zvané solanin. To je přirozená reakce na to, že jsou brambory vystaveny přílišnému množství světla. Solanin produkuje hořkou chuť a při konzumaci ve velkém množství může způsobit onemocnění. Při mírném zazelenání stačí tyto zelené části slupky brambor před vařením vykrojit.
Klíčky jsou znamením, že se brambora snaží růst. Skladování brambor na chladném, suchém a tmavém místě, které je dobře větrané, omezí objevení výhonků. Pokud se však klíčky objeví, pak je určitě před vařením a konzumací brambor odstraňte.

Recept na přípravu bramborové kaše

Lahodná a velmi jednoduchá příloha, ideální k obědu i večeři, to je bramborová kaše. Přidáním ryby nebo masových pokrmů navíc získáte kompletní a plnohodnotný oběd. Bramborová kaše se takéskvěle hodí k jakémukoli zeleninovému salátu.
Kuchaři radí, že nejchutnější jsou středně velké brambory s růžovou slupkou. Při nákupu by navíc lidé měli věnovat pozornost vzhledu brambor, protože tmavé skvrny na nich mohou naznačovat, že jsou zmrzlé. A bramborová kaše z takových brambor bude mít nasládlou chuť, což nemá každý má rád.
Postup přípravy:
1.
Brambory nejprve omyjte a oškrábejte. Poté je nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Hrnec dejte na plotnu a jakmile voda začne vřít a na povrchu se vytvoří pěna, odstraňte ji.
2.
Poté dochuťte solí a hrnec přikryjte pokličkou, ale ne příliš těsně. Vařte na mírném plameni, za občasného míchání, po dobu asi 30 minut. Tato doba by měla stačit k tomu, aby se brambory dobře uvařily. Někdy je ale musíte vařit trochu déle – vše záleží na typu brambor a velikosti nakrájených kousků.
3.
Zatímco se brambory vaří, oloupejte si cibuli. Nakrájejte ji na malé kostičky a rozehřejte si na pánvi olej. Následně na pánev vložte cibuli, lehce ji osolte a opepřete a smažte dozlatova.
4.
Když uplyne 30 minut, je na čase zkontrolovat, zda jsou brambory hotové. Zjistíte to tak, že je propíchnete to nožem. Pokud nůž bramborem snadno pronikne, znamená to, že jsou brambory hotové. Pokud ne, pokračujte v jejich vaření asi ještě 5-7 minut.
5.
Po uvaření brambory sceďte. Buďte však opatrní, abyste se neopařili horkou párou. Poté přidejte k bramborám trochu mléka a začněte je mixovat.
6.
Jakmile je bramborová „hmota“ víceméně homogenní, přidejte k ní trochu másla. Poté pokračujte ve šlehání. Pokud jsou brambory suché, přidejte ještě trochu mléka. Nakonec přidejte smaženou cibuli a vše dobře promíchejte.
A to je vše! Můžete podávat.
Bramborový salát - Sputnik Česká republika, 1920, 15.07.2021
Svět
Letní počasí si žádá osvěžující pokrmy. Vyzkoušejte vylepšené verze bramborového salátu
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала