Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Zdraví
Vše o zdraví | Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

To by vás rozhodně nenapadlo! Blogerka promluvila o tajné přísadě na nejlepší míchaná vejce na světě

© Depositphotos / Bit245Míchaná vejce a slanina
Míchaná vejce a slanina - Sputnik Česká republika, 1920, 14.08.2021
Sledujte nás na
Autorka blogu s recepty Stacey Ballisová sama sebe označuje za odbornici na míchaná vejce. Sice nemá úplně v lásce ta vařená nebo sázená, ale u míchaných vajíček už vyzkoušela všechny možné ingredience, aby dodala jídlu tu nejlepší strukturu a chuť. Řadí mezi ně obyčejnou vodu, i mléko s různým obsahem tuku. Teď ale zná tu nejlepší ingredienci!
V textu blogerka přiznala, že při svých experimentech s vejci již vyzkoušela zakysanou smetanu, olivový olej, přepuštěné máslo ghí i slaninový tuk. Mnoho z nich pak mělo za následek dokonalou chuť a příjemnou texturu míchaných vajec. Ale nic jí trvale nezpůsobilo tak dokonalý zážitek z vaření míchaných vajec jako tato jedna přísada!
A co vlastně jde? Možná budete překvapení, ale řeč je o mraženém strouhaném másle.

„Ne máslo tající na pánvi, když nalijete vejce do… Ne, ne, ne. Mluvím o drobných kouscích ještě superchlazeného másla přimíchaných do vajec, než je dáte na pánev,“ podotkla blogerka.

Dotyčný rovněž doporučuje na každé dvě vejce, která vaříte, nastrouhat asi ½ polévkové lžíce zmrazeného másla přímo před smícháním do rozmixovaných syrových vajec. Nezáleží přitom na to, jestli je máslo strouhané na velmi malé kousky nebo o něco větší.
Míchaná vajíčka - Sputnik Česká republika, 1920, 08.06.2021
Zdraví
Jogurt nebo džem? Nabízíme varianty neobvyklých kombinací surovin pro míchaná vajíčka

Proč jsou díky mraženému máslu míchaná vejce tak chutná?

Je za tím určitá věda: Mražené máslo se v zahřívaných vejcích netaví příliš rychle, takže místo toho, aby bylo máslo mastné tak, jak to dělá rozpuštěné máslo nebo jiné tuky, máslo se při vaření emulguje do vajec, vy je mícháte, a tak jsou vejce bohatší na chuť a mají krásnou jemnou strukturu. Přidaný tuk brání tomu, aby se vejce stala gumovými, i když je vaříte nasucho. A pokud připravujete pokrm pro velký počet hostů, tento trik pomáhá udržet vejce křehká, i když je musíte před podáváním chvilku držet v teplé troubě.

Další tipy na neuvěřitelná míchaná vejce

Blogerka dále prozradila, že vaří míchaná vajíčka na středně nízké teplotě ve velké nepřilnavé pánvi s malým množstvím rozpuštěného másla nebo ghí (tolik, aby to uhladilo pánev) a udržuje je v pohybu pomocí žáruvzdorné silikonové špachtle.
„Klíčové je poměrně stálé míchání. Protože pokud necháte vejce „sedět na místě“, máslo se do nich nebude emulgovat. Místo toho se rozpustí a vytvoří malé kapsy másla, kvůli nimž se vajíčka mohou stát mastnými. To je zvláště důležité, pokud používáte velké struhadlo a máte větší kousky másla,“ poznamenala.
Poté, co jsou vejce plně uvařená, dochuťte je solí a pepřem, aby sůl z vajec během vaření nevytáhla vlhkost a pepř je nepřipálil. Toto jídlo vždy podávejte teplé nebo jej udržujte v troubě vyhřáté na 200°C.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала