Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Zdraví
Vše o zdraví | Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

Snídaně doma jako v restauraci. Pojďme si připravit ty nejlepší bramboráky s vejcem a lososem

© Depositphotos / YelenayemchukКартофельные драники
Картофельные драники - Sputnik Česká republika, 1920, 19.08.2021
Sledujte nás na
Brambory jsou všestranně použitelnou surovinou. Lze je přidat do polévky, připravit jako přílohu k masu nebo rybám, nebo jako rychlou snídani v podobě bramboráčků. Šéfkuchař restaurace Temp v Nižním Novgorodu Danila Alpatov sdílel recept právě na bramboráčky a uvedl, jak si můžete udělat jednoduché jídlo hodné místa v jídelním lístku.
Bramboráky se dají objednat téměř ve všech restauracích. Šéfkuchař Alpatov chtěl ale něco neobvyklého a chutného, proto se rozhodl zařadit do nabídky bramborové krokety nebo palačinky. Nejsou však vyrobeny ze strouhaných syrových brambor, ale z drcených vařených. Do palačinek přidáváme vlastní solené ryby, obzvlášť dobré je k tomuto pokrmu.
Suroviny (na 2 porce):
320 g brambor
20 g cibule
2 vejce a jeden žloutek zvlášť
20 g strouhanky
10 g másla
30-50 g rostlinného oleje
50 g listů salátu
40 g granulované hořčice
200 ml 33% smetany
Postup přípravy:
1.
Dejte vařit brambory. Ty však nevařte až do úplného změknutí, měly by být trochu al dente. Pokud máte kuchyňský teploměr, můžete měřit teplotu brambor – ideální je 75 stupňů.
2.
Smažte jemně nakrájenou cibuli až do chvíle, kdy zezlátne.
3.
Brambory rozmačkejte a vmíchejte žloutek a smaženou cibuli.
4.
Vytvořte palačinky. Tvar může být oválný nebo obdélníkový. Pak je obalte ve strouhance.
5.
Smažte bramborové placky na rostlinném oleji do křupava. Plamen může být vyšší, aby vnější strana palačinek byla křupavá a vnitřní měkká.
6.
Připravte si omáčku: nalijte smetanu do hrnce, přidejte hořčici, sůl/cukr dle chuti a na mírném ohni lehce zahněte.
7.
Připravte si vejce. Můžete si udělat buď míchaná nebo volské oko.
8.
Na dno talíře položte hořčičnou omáčku, na ni palačinky, salát a vejce. A je hotovo!

Co můžete přidat a co obměnit?

Aby to vypadalo jako v restauraci, můžete na vršek pokrmu přidat 70 gramů slaného lososa a trochu červeného kaviáru. Místo ryb lze použít jakékoli maso nebo sýr.
Brambory navíc mohou být nahrazeny řepou nebo batáty. Pokud zvolíte druhou možnost, pak můžete do směsi přidat sušené švestky nebo sušené meruňky. Při výběru této varianty je dobré místo hořčičné omáčky přidat holandskou omáčku. A i s vejci můžete experimentovat: do úvahy připadají sázená, smažená vejce, míchaná – zkrátka cokoli. Pokrm ale můžete připravit bez vajec: dát více listů salátu nebo rajčat (z nich je třeba udělat pyré nebo je jen smažit v pánvi).
Tyto palačinky následně můžete hotové zamrazit. Když pak budete potřebovat rychlou snídani, stačí je jen vložit v misce do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 5 minut.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала