Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Věda a technologie
Novinky v technologiích, objevy a výzkum

Finští vědci se naučili pěstovat kávu ve zkumavce. Proč je to tak důležité?

© AFP 2021 / Joe KlamarKáva. Ilustrační foto
Káva. Ilustrační foto - Sputnik Česká republika, 1920, 19.09.2021
Sledujte nás na
Alternativní způsob, jak vyrobit tento milovaný nápoj, je zapotřebí uprostřed rostoucí poptávky a obav o životní prostředí. Kávu ve zkumavce vyrobili specialisté z Centra technického výzkumu ve Finsku, informoval časopis Fast Company.
Existuje několik důvodů, proč by mohlo mít smysl mít takovou alternativu, říká Heiko Rischer, vedoucí výzkumného týmu ve finském centru technického výzkumu VTT, státní organizace vyvíjející kávu.
„Konvenční výroba kávy je notoricky spojena s několika problematickými otázkami, jako jsou neudržitelné zemědělské metody, vykořisťování a pozemková práva," říká. „Rostoucí poptávka a změna klimatu přidávají problémy,“ dodává.
Například Vietnam má poklesy plochy lesů v důsledku produkce kávy a Kolumbie trpí kvůli horku.
Vědci uvedli, že situace poukazuje na potřebu vyvinout alternativní způsoby výroby kávy. V laboratoři se jim podařilo kultivovat rostlinné buňky v živném roztoku.
Káva v džezvě - Sputnik Česká republika, 1920, 17.09.2021
Zdraví
Proč přidávat sůl do kávy a jak to změní chuť nápoje
Buňky kávových rostlin byly kultivovány v laboratoři a poté umístěny do bioreaktorů naplněných živinným médiem, aby rostly. Je jednodušší pěstovat kávu než něco jako hovězí maso. „Živná média pro rostlinné buněčné kultury jsou mnohem méně složitá, tj. levnější než u živočišných buněk," říká Rischer.
Výsledkem procesu je bělá biomasa, která se suší na prášek a pak se praží do tmavě hnědé barvy, která vypadá jako kávová sedlina. Vědci nedávno uvařili své první šálky laboratorní kávy, která podle nich chutná a voní jako obyčejná káva. Je také možné vytvořit různé odrůdy.
„Lze vytvořit buněčné kultury různých kultivarů kávy a proces pražení lze upravit tak, aby se káva vyráběla s velmi odlišným charakterem," říká Rischer.
„Proces pěstování může být modifikován tak, aby generoval více či méně určitých sloučenin, jako je kofein nebo příchutě,“ dodává.
Samotná výroba kávy, poznamenali finští vědci, je poměrně snadná. Rostlinné buňky rostou volně, když například živočišné buňky musí být „připojeny k povrchům".
Laboratoř plánuje spolupracovat se společnostmi, které mohou nový výrobek převést na komerční bázi.
Káva - Sputnik Česká republika, 1920, 12.09.2021
Zdraví
Proti cholesterolu, vysokému tlaku a rakovině. Zvýšit užitečnost ranní kávy pomůže obyčejné koření
Kvalitní káva z tropického „kávového pásma", který se táhne od Etiopie přes Jižní Ameriku až po jihovýchodní Asii, pravděpodobně nezmizí. Ale vzhledem k tomu, že poptávka po kávě stále roste, mohla by být buněčná káva jedním ze způsobů, jak pomoci průmyslu mít menší dopad – a místa jako Finsko, kde káva nemůže přirozeně růst, by mohla mít poprvé místní nabídku kávy.
Sledujte náš kanál na jedné z nejbezpečnějších chatovacích aplikacích Telegram, na kterém vám budeme přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала