Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Измерение давления - Sputnik Česká republika, 1920
Zdraví
Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

V čem spočívá tajemství šťavnatého pečeného masa? Biotechnoložka sdělila několik tipů

© Depositphotos / Bhofack2Pečená domácí krůta
Pečená domácí krůta - Sputnik Česká republika, 1920, 15.10.2021
Sledujte nás na
Mnozí se jistě potýkali s takovým problémem, že se maso během pečení stává tvrdé a suché. To platí zejména pro kuřecí a krůtí maso. Pokrm není možné dobře žvýkat a stává se vláknitým. Problém lze vyřešit, pokud produkt připravíte správnou technologií.
Biotechnoložka Natalia Šenderovská zveřejnila na své stránce na Instagramu triky na přípravu šťavnatého pečeného masa
1. Nechte maso odpočinout.
Po upečení nechte maso 10-20 minut v pokojové teplotě. Během té doby jsou všechny šťávy rovnoměrně rozloženy po celém mase. Při řezání pak nebudou silně téct.
2. Kyselé marinády
Je třeba vzít v úvahu, že správné množství kyseliny částečně rozkládá bílkoviny svalových vláken, čímž jsou měkké a zbavují je ztuhlosti.
3. Přidání slaniny
Krůta nebo kuře se obvykle stávají suché, protože tato masa obsahují velmi malé množství tuku. Aby se maso stalo šťavnatým, musí být zabaleno do slaniny.
4. Žádné dlouhé smažení
Před pečením maso předsmažíme, aby se vytvořila křupavá kůrka. Ale je velmi důležité, aby nedošlo k silnému ohřátí potraviny, protože tímto způsobem se šťávy odpaří a maso bude suché.
5. Měření teploty
Biotechnoložka poznamenává: „Podle kulinářských kánonů je maso považováno za upečené, když jeho teplota uvnitř dosáhne 70° C (u drůbeže je tato hodnota téměř vždy relevantní, ale u steaků nebo roastbeefu se může lišit v závislosti na tom, jaké míry připravenosti očekáváte). Takže ne všechny šťávy mají čas se odpařit a maso se nezmění na kus gumy.“
Proto stojí za to mít po ruce speciální teploměr, který dokáže měřit teplotu masa uvnitř.
Brambory - Sputnik Česká republika, 1920, 13.10.2021
Svět
Pozor! Této chyby při vaření brambor se dopouštějí mnohé hospodyně
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала