Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Измерение давления - Sputnik Česká republika, 1920
Zdraví
Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

Vánoční pečení: Připravte si opilý anglický keks se sušeným ovocem

© Depositphotos / Lenyvavshachlebíček se sušeným ovocem
chlebíček se sušeným ovocem - Sputnik Česká republika, 1920, 28.11.2021
Sledujte nás na
Blíží se nejhezčí svátky roku – Vánoce a Nový rok. Většina dětí se nemůže dočkat dárečků, dospělí se asi spíš těší na různé dobroty. V Anglii jsou s Vánoci tradičně spojeny keksy s velkým množstvím sušeného ovoce (podobné našemu biskupskému chlebíčku), dnes jsme si pro vás připravili právě tento vánoční recept.
Je zvykem, že před pečením se ovoce namočí do alkoholu: rumu, koňaku nebo likéru. Sušeného ovoce je v tomto receptu dokonce víc než těsta. Specifika pečeného keksu s ovocem spočívá v tom, že chlebíček potírají alkoholem během jednoho až tří týdnů. Díky tomu vydrží až tři měsíce.
Vánoční keks má také tradiční zdobení: zdobí ho marcipánem, což je směs mandlové mouky a cukru moučky spojená cukrovým sirupem nebo vaječným bílkem.
Dnes si s vámi připravíme trochu zjednodušenou verzi tohoto dezertu, jehož autorkou je cukrářka Anna Felikovová. V našem keksu budeme ovoce namáčet do rumu, ale potírat ho alkoholem nebudeme, rovněž se obejdeme bez marcipánu.
Když se řekne vánoční pečení, každému se hned vybaví tradiční cukroví, a samozřejmě typické koření, jako je skořice, muškátový oříšek, koriandr, zázvor, hřebíček, kardamom, samozřejmě, že jimi nic nezkazíte. Ještě jedna dobrá rada: Bude nejlepší, když jsou při pečení všechny ingredience přibližně stejné teploty. Před pečením je proto vytáhněte o několik hodin dřív z lednice.

Co budete potřebovat na přípravu?

83 g pšeničné mouky
80 g vejce
66 g měkkého másla
50 g kandovaných pomerančů
33 g medu
27 g hnědého cukru
23 g mandlí
13 g žitné mouky
10 g vlašských ořechů
6 g směsi koření na pečení
kypřicí prášek
špetka soli
sušené ovoce:
50 g rumu
33 g rozinek
33 g klikvy
33 g meruněk
Na navlhčení chlebíčku:
17 g cukru
17 g vody
10 g citronové šťávy
6 g rumu
Na polevu:
175 g cukru moučky
38 g citrónové šťávy
12 g pomerančové šťávy
Postup pečení:
Den před pečením namočte sušené ovoce do rumu, čím déle se bude ovoce marinovat v alkoholu, tím lépe. Kromě rumu můžete brát jakýkoliv jiný tvrdý a voňavý alkohol.
Při pečení spolu prosejte všechny suché ingredience, s výjimkou cukru. Máslo pokojové teploty rozšlehejte spolu s cukrem a medem do bohaté pěny. Když směs zdvojnásobila svůj objem, začněte postupně přidávat vejce a pokračujte ve šlehání. Toto je ten nejlepší okamžik, když se voda pojí s tukem a vytváří se emulze. Měli byste dostat hladkou, hezkou a homogenní masu.
Poté je řada na suché ingredience. Nakonec přidejte sušené ovoce s pomeranči. Připravte si formu na pečení a rovnoměrně rozdělte těsto. Pečte chlebíček v předem rozehřáté troubě po dobu 50-55 minut při teplotě 170 stupňů Celsia.
Teď si připravíme směs na navlhčení chlebíčku: Spojte všechny ingredience, kromě alkoholu a přiveďte k varu. Odstavte a přidejte rum. Navlhčete chlebíček a dodržujte pravidla kontrastu teplot.
Přišla řada na polevu: Citronovou a pomerančovou šťávu rozehřejte v kastrolku a přidejte cukr moučku. Když chlebíček vystydne, ozdobte ho horkou polevou (64 stupňů). Poleva ochrání chlebíček od ztráty vlhkosti. Když však neplánujete uskladňovat chlebíček déle než 14 dní, můžete se obejít i bez polevy. Chlebíček můžete uskladňovat při pokojové teplotě v sáčku. Zdobení je na vás a vaší fantazii.
Dobrou chuť!
Linecké koláčky - Sputnik Česká republika, 1920, 27.11.2021
Svět
Připravte si linecké cukroví již s předstihem. Jejich lehčí a zdravější verzi si okamžitě oblíbíte
Sledujte náš kanál na chatovací aplikaci Telegram, která je jednou z nejbezpečnějších. Budeme vám tam přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала