Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Измерение давления - Sputnik Česká republika, 1920
Zdraví
Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

„Chléb Inků.“ Lékař promluvil o jedinečné rostlině, která je bohatá na bílkoviny

© Sputnik / Igor Zarembo / Přejít do fotobankyAmarant
Amarant - Sputnik Česká republika, 1920, 12.12.2021
Sledujte nás na
Ve starověku se této rostlině říkalo chléb Inků nebo pšenice Aztéků. Amarant je jedinečná rostlina, která má pro lidské tělo to nejvyváženější složení. Lékař a fytoterapeut Jevgenij Šmerko promluvil pro Sputnik o tom, proč by měl být amarant nutně součástí každodenního jídelníčku.
Odborník tvrdí, že nyní, po téměř čtyřech stech letech zapomnění, se na amarant začíná opět vzpomínat. Řecký výraz pro amarant znamená věčný.

„Amarant se může pěstovat, odolává suchu a dalším extrémním povětrnostním podmínkám. Jeho výživová hodnota se vyrovná mléku a předčí všechny ostatní obiloviny díky vysokému obsahu bílkovin a neobvyklé kombinaci aminokyselin. Podle amerických odborníků je amarant hodnotnějším produktem než například pšenice, kukuřice, rýže nebo sója,“ říká odborník.

Chuťové a výživové vlastnosti amarantu jsou velmi důležité. Jeho semínka chutnají jako ořechy a lze je použít na pečení chleba.
Chléb Inků, pšenice Aztéků - takové definice amarantu lze najít v moderních encyklopediích. Pro Aztéky byl amarant ale víc než jen jídlo - byl to dar od bohů, posvátná rostlina.
Salát s těstovinami a zeleninou - Sputnik Česká republika, 1920, 02.11.2021
Zdraví
Staráte se o svou postavu? Vyzkoušejte těstovinový salát bez majonézy s vysokým obsahem bílkovin
V současné době amarant, jehož potenciál se zřejmě uchovával po tisíce let, znovu ožívá. V sedmdesátých letech australský fyziolog John Dunton zjistil, že semínka amarantu jsou bohatá na bílkoviny s velmi vysokým obsahem lysinu, esenciální aminokyseliny, která je v bílkovinách obilovin nedostatková.
„Byla to skutečná senzace – bílkovina z amarantu je nejen užitečná, ale i jedinečná, protože je to nejkvalitnější rostlinná bílkovina na světě, vyvážená esenciálními aminokyselinami a dalšími biologicky aktivními látkami pro člověka,“ zdůrazňuje odborník.
Amarantové zrno obsahuje nejkvalitnější bílkoviny (13-19 %), vyvážené aminokyselinami, a škrob. Biologicky nejaktivnější složkou amarantu je však olej s vysokým obsahem skvalenu (6-10 %), tokoferolů (až 2 %), fosfolipidů (až 10 %), fytosterolů (až 2 %) a omega-6 polynenasycených mastných kyselin až (50 %).
Skvalen hraje zásadní roli jako regulátor metabolismu lipidů a steroidů, je prekurzorem řady steroidních hormonů, cholesterolu a vitaminu D. Skvalen jako jeden z hlavních meziproduktů biosyntézy cholesterolu je známý svou schopností snižovat hladinu cholesterolu v krevním séru a játrech.
Amarantový olej předčí v obsahu skvalenu všechny ostatní rostlinné oleje. Například olivový olej obsahuje pouze 0,7 % skvalenu, olej z rýžových otrub 0,3 % a olej z pšeničných otrub 0,1 %. Amarantový olej se úspěšně používá při celiakii, kdy je nutné držet bezlepkovou dietu, kterou je nutné dodržovat po celý život: bílkoviny amarantu neobsahují lepek, který vyvolává zhoršení celiakie.
Amarant je hypoalergenní, protože neobsahuje lepek, takže i jednoduchou kombinací amarantu s rýží nebo pohankou lze získat kaši, která svým složením bílkovin předčí pokrmy z masa, ryb nebo drůbeže.
Starší manželé na mostě v Praze - Sputnik Česká republika, 1920, 01.12.2021
Zdraví
Jak prodloužit život? Vědci prozradili nečekané tajemství zdraví a mládí

„Amarantová mouka je také bohatá na železo, fosfor a zejména na tak nedostatkový hořčík, což pomáhá udržovat rovnováhu základních mikroživin v lidském těle. Amarant je tedy mimořádně cenným zdrojem různých bioaktivních látek. Doporučuji, aby jej lidé používali, aby zůstali zdraví,“ uzavírá odborník.

Sledujte náš kanál na chatovací aplikaci Telegram, která je jednou z nejbezpečnějších. Budeme vám tam přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала