Registrace byla úspěšná!
Klikněte na odkaz v e-mailu zaslaném na adresu
Измерение давления - Sputnik Česká republika, 1920
Zdraví
Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

Jak na dokonalá ztracená vejce? Šéfkuchař prozradil jedno klíčové tajemství

© Foto : Jade Wulfraat/ UnsplashSendvič s pošírovaném vejcem
Sendvič s pošírovaném vejcem - Sputnik Česká republika, 1920, 05.01.2022
Sledujte nás na
Novozélandský profesionální šéfkuchař Andy Hearnden se podělil o svůj trik, který mu pokaždé pomáhá udělat perfektní ztracená vejce. Ve videu zveřejněném na TikToku šéfkuchař uvedl, že pro zdokonalení oblíbené snídaně je třeba použít čerstvá vejce, která by byla stará maximálně tři až čtyři dny.
„Nejdůležitější je, jak čerstvá máte vaše vajíčka. Cokoliv staršího než tři až čtyři dny se nebude ve vodě bez skořápky vařit dobře,“ řekl Hearnden.
Během přípravy začíná Andy tím, že přivede velký hrnec vody k varu a pak do ní přidá větší špetku soli a asi dvě polévkové lžíce obyčejného bílého octa. Před tím, než do vody rozbijeme vajíčka, je třeba seujistit, že se voda „intenzivně vaří“.
„Je to nutné z toho důvodu, že jakmile dáme do vody studené vejce nebo dokonce i vejce pokojové teploty, teplota vody samozřejmě opravdu rychle klesne,“ vysvětlil.
Andy následně upozorňuje, že je třeba rozbít vejce do hrnce a dělat to co nejblíže k vodě.
Jakmile se vejce dostanou do hrnce, teplota vody klesne, proto je podle Andy třeba počkat, až se na vrcholu vody objeví větší bubliny, a bude tak možné ztlumit teplotu na sporáku.
To, jak dlouho se mají vejce vařit ve vroucí vodě, záleží podle šéfkuchaře na velikosti vejce a na tom, kolik jich máte v hrnci. Po dvou minutách by vejce už měla být dostatečně ztuhlá pro to, aby mohla být vytažena z vody za účelem zkontrolování jejich struktury.
Pokud vytáhnete jedno vejce z vody a zjistíte, že je již dobře tvarované, ale pořád se uprostřed trochu chvěje, Andy doporučuje, abyste ho raději umístili zpátky do hrnce o ještě trochu ho tam nechali,dokud se lépe nezpevní.
@andy_cooks Reply to @erniebiggsbranson poached eggs, Happy poaching! #food #recipe #breakfast #fyp ♬ Rocc Climbing (feat. Lil Yachty) - Remble

Vrstvená smažená vejce

Kromě ztracených vajec mají neobvyklý tvar a neuvěřitelně lákavý vzhled také vrstvená smažená vejce. Jsou nejen chutná, ale i výživná: nabije vás energií hned na samém začátku dne. Jak ale správně připravit vrstvenou smaženici?
1.
Bílky a žloutky použijeme odděleně. Připravíme si tedy dvě čisté misky a do první misky dáme bílou část vejce a do druhé tužlutou.
2.
Celkem tímto způsobem rozdělíme pět vajec.
3.
Každou z „tekutin“ trochu rozšleháme vidličkou.
4.
Dále je třeba připravit suroviny pro náplň. Můžete použít plátky sýra, malá rajčata, šunkua bylinky.
5.
Na pánvi rozpustíme malý kousek másla. Je vhodné použít tuto konkrétní složku, neboť jídlo připravené na rostlinném oleji nebude tak chutné.
6.
Polovinu bílků nalijeme do rozpálené pánve.
7.
Náplň, kterou chceme ponechat v samém středu, položíme na povrch bílé části vajec. Obvykle se jedná o plátky sýra a bylinky. Ale můžeme tam položit i nakrájenou šunkuči klobásu.
8.
Poté bílky přeložíme na polovinu. Polovinu tekutých žloutků nalijeme na uvolněnou část pánve. Na žlutou část vajec položíme další část náplně.
9.
Po nějaké době žloutek „přikryjeme“ bílkem. Tím se nám uvolní druhá polovina pánve. Do tohoto prostoru nalijeme zbývající žlutou hmotu. Předchozí postup se opakuje.
10.
Vytvoření vrstvené omelety je dokončeno nalitím druhé části bílků na volnou část pánve. Když je tekutina dostatečně sražená, opět bílky „složíme“, poté pánev sundáme ze sporáku a její obsah položíme na talíř.
Sledujte náš kanál na jedné z nejbezpečnějších chatovacích aplikací Telegram, na kterém vám budeme přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
Zprávy
0
Nejdříve novéNejdříve staré
loader
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала