Usmažit dokonalé palačinky neumí každý. Prozradíme vám triky profesionálů

Palačinky jsou velmi oblíbeným jídlem nejen dětí, ale i dospělých. Bohužel ne vždy se nám dokonale podaří. Někdy se stane, že se trhají, jsou jako gumové nebo se připalují na pánvi. Ale jak na to, aby byla radost na ně pohledět a na stole se po nich jen zaprášilo?

Základem úspěchu je správné těsto

Aby se v těstě netvořily hrudky, je třeba mouku nejdříve prosít přes síto. Provzdušní se a palačinky budou ve výsledku křehčí. Vejce ušleháme s mlékem a do rozšlehané směsi pomalu, za stálého míchání, přisypáváme mouku. Vzniklé těsto musí být krásně hladké. Pokud do těsta přidáte cukr, ten při smažení palačinek začne karamelizovat a těsto se na pánvi rychleji připaluje. Raději se proto bez něj obejdeme.

Důležitý je i způsob smažení

Na čem budeme palačinky smažit? Řepkový ani slunečnicový olej nejsou to pravé. Jednoznačně vyhrává vepřové sádlo. Pokud ho nemáte, raději použijte máslo. Kromě toho věnujte pozornost pánvi. Nesmí být příliš vysoká, neboť na takové pánvi se palačinky hůře obracejí.

Nejdříve ji necháme pořádně rozehřát. Na ni podložíme půl čajové lžičky sádla a necháme ho rozehřát. Rozetřeme tuk na dně pánve a nalijeme těsto. Rozléváme ho krouživými pohyby a opékáme na mírnějším ohni. Jakmile začne palačinka tuhnout, otočíme ji.

Shrnutí:

Těsto nesmí být příliš tuhé ani tekuté. Nepřidávejte do těsta cukr a nesmažte palačinky na příliš vysokém žáru.

Recept na palačinky

Postup je jednoduchý, prosátou mouku smíchejte se solí a s ušlehaným vejcem a mlékem. Těsto nechte alespoň dvacet minut odpočívat, aby se mouka spojila s mlékem.

Sledujte náš kanál na jedné z nejbezpečnějších chatovacích aplikací Telegram, na kterém vám budeme přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.