Измерение давления - Sputnik Česká republika, 1920
Zdraví
Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

Máte rádi poctivé a křupavé bramboráky? Víme, jakým chybám se při jejich přípravě vyhnout

© Depositphotos / YelenayemchukКартофельные драники
Картофельные драники - Sputnik Česká republika, 1920, 28.01.2022
Bramboráky patří mezi tradiční pokrmy většiny slovanských a germánských národů. Není tedy žádným překvapením, že jsou velmi oblíbené také v Česku. Pokud si ale chcete pochutnat na opravdu poctivých a křupavých bramborácích, pak byste se při jejich přípravě měli vyvarovat několika častým chybám.
Autorka pěti kuchařských knih Jana Florentýna Zatloukalová prozradila, jak na to. Nutno dodat, že při přípravě bramboráků se hodí jakákoli rada. Každá hospodyňka by totiž měla vědět, na jaké pánvi je vhodné je smažit, jaký tuk použít a jak docílit křupavosti.
Základem jsou dobré brambory. Zatloukalová uvádí, že nejlepší je smažit bramboráky v zimě, a to právě kvůli bramborám. V tomto období jsou totižnejlepší – neobsahují tolik škrobu jako mladé letní brambory. Dobré nejsou ale anidlouho uskladněné brambory,protože mohouklíčita zelenat, což má vliv na jejich chuť a obsah vody.
Když už jste vybraly správné brambory, nezapomeňte je po nastrouhání zbavit přebytečné vody. Zatloukalová také radí, abyste je zalili skoro vroucím mlékem. Díky tomu brambory zasyrova nezhnědnou a v usmaženém stavu nedojde k jejich zmodrání.
Jak jsme již naznačili výše, záleží i na volbě pánve a tuku. Ideální je nerezová pánev, protože při smažení na teflonu nebo smaltu nikdy nedocílíte tak zlatavého zabarvení a křupavosti. A v tomto případě nebude „dobrým sluhou“ ani pečení v troubě. Pokud jde o tuk, Zatloukalová hlásá – jedině sádlo! To totiž bramborákům zajistí typickou chuť. Navíc při smažení vyniká i lepšími vlastnosti. Bramboráky na sádle je vhodné smažit na středním ohni tak, aby tuk na okrajích pobublával. Placky stačí z každé strany osmažit asi 2–3 minuty.
Bobule a ovoce - Sputnik Česká republika, 1920, 28.01.2022
Zdraví
Dietoložka prozradila, jaké druhy ovoce mohou vyvolat vznik rakoviny
A jak na to? Uznávaná kuchařka radí, abyste měli po ruce tyto suroviny:
750 g brambor
80 g hladké mouky
1 vejce
200 ml horkého mléka
6 stroužků česneku
1 lžíce sušené majoránky
půl lžičky drceného kmínu
1 lžička soli
sádlo

Postup přípravy:

Ani postup není nijak složitý a náročný. Má jen pár kroků, které zvládne opravdu každý.
1.
Nejprve si brambory pořádně omyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nechte je chvilku odstát a až pustí vodu, snažte se ji celou slít. Poté brambory vymačkejte a vodu znovu slijte.
2.
Jako další krok zalijte brambory horkým mlékem a přidejte k nim všechny suroviny z receptu, kromě sádla. Směs pořádně promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně rozmístily.
3.
Poté si připravte pánev, rozehřejte ji a přidejte lžičku sádla. To, že je tuk ideálně rozpuštěný, poznáte tak, že v něm „lupe“, ale ještě se z něj nekouří. Poté tedy vemte menší naběračku těsta a vyklopte ji doprostřed pánve. Těsto rozetřete na zhruba půl centimetru tlustý bramborák.
4.
Bramboráky smažte na středním plameni. Jakmile vám spodní strana placky zezlátne, je na čase bramborák obrátit.
Sledujte náš kanál na jedné z nejbezpečnějších chatovacích aplikací Telegram, na kterém vám budeme přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
Zprávy
0
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала