Šťavnaté karbanátky podle babiččina receptu! Uvařte si doma tento legendární pokrm z dob minulých
Karbanátky podle receptu našich babiček byly vždy šťavnaté, chutné a nepřepečené. V dřívějších dobách totiž ženy v domácnosti vařily přesně podle receptů a dodržovaly všechny pokyny. V dnešní době jsou karbanátky stále oblíbeným pokrmem, který uspokojí nejednoho strávníka.
Karbanátky se v jídelnách a domácnostech dříve připravovaly z několika druhů masa. Jinak tomu není ani dnes. Tehdy ale platilo jedno nepsané pravidlo, a sice, že hovězího masa muselo být více než toho vepřového. A do nádivky se přidával ještě chleba. Tajemství přípravy karbanátků podle tehdejších receptur mimo jiné spočívalo v tom, že se lehce se opražily a následně dusily v troubě. Jen díky tomu byly opravdu šťavnaté.
Nyní přicházíme se starším receptem, na jehož skvělé chuti se však za ta léta nic nezměnilo. Možná jen to, že jde o něco zdravější variantu, než jaká je ta, co známe nyní. A co na tyto lahodné karbanátky budete potřebovat?
Suroviny:
800 g mletého vepřového a hovězího masa
1 cibule
150 g chleba
100 g strouhanky
10 g soli
6 g mletého černého pepře
125 g studené vody
tuk
1 cibule
150 g chleba
100 g strouhanky
10 g soli
6 g mletého černého pepře
125 g studené vody
tuk
Postup přípravy:
1.
Mleté maso vložte do hluboké misky, přidejte nakrájený chléb. U tohoto typu receptu však není třeba chléb předem namáčet v mléce.2.
Cibuli nakrájejte na co nejmenší kousky. Pokud si s krájením ale nejste jistí, klidně můžete použít struhadlo a nastrouhat ji najemno. Poté ji přidejte k masu a vše osolte a opepřete.3.
Přidejte trochu ledové vody a začněte směs s mletým masem zpracovávat. Důležité ale je, abyste mleté maso pořádně proklepal o misku. Pak vše zakryjte potravinářskou fólií a nechejte půl hodiny odstát.4.
Až bude maso pěkně odstáté, začněte mokrýma rukama tvořit karbanátky. Každou „placičku“ pak vyválejte ve strouhance.5.
Karbanátky nejprve zlehka opečte na sádle z obou stran. Poté si vezměte hlubokou pánev, vložte karbanátky do ní a přidejte trochu vody, bobkový list, nové koření, stroužek česneku. Maso duste v troubě na 15–20 minut při teplotě 180 stupňů.A je hotovo! Tato zdravější verze karbanátků jistě zachutná každému, i když se nejedná o úplnou klasiku.
Hotové jídlo můžete podávat s libovolnou přílohou. Skvělé jsou například vařené brambory s čerstvou petrželkou nebo nadýchaná bramborová kaše. V případě, že držíte dietu a dbáte na štíhlou linii, doplňte karbanátky o nějaký lehčí salátek.
Sledujte náš kanál na jedné z nejbezpečnějších chatovacích aplikací Telegram, na kterém vám budeme přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
