Измерение давления - Sputnik Česká republika, 1920
Zdraví
Zdravý životní styl a recepty zdravé výživy

Neopakujte tyto chyby! Šéfkuchař upozornil na přísady, které nelze přidávat do karbanátků

Karbanatky - Sputnik Česká republika, 1920, 19.02.2022
Do domácích karbanátků nedávejte vejce ani namočenou veku, vyzývá šéfkuchař moskevské restaurace #SibirSibir Jevgenij Kuzněcov v rozhovoru pro Gazeta.Ru.
„Jsem proti přidávání vajec, mléka, namočené střídy chleba, česneku, strouhanky nebo drceného ledu do mletého masa,“ řekl. „Jen sůl, pepř a velké množství cibule.“
Podle Kuzněcova je to právě cibule, která dodává karbanátkům šťavnatost a „vůbec neruší chuť masa“.
Šéfkuchař upozornil, že cibule v mletém mase by neměla být syrová, jinak to bude „hrubé“.
„Cibuli zkaramelizuji na másle. Na kilogram masa - 600 gramů cibule,“ prozradil Kuzněcov své tajemství.
Vysvětlil, že karamelizací se cibule zbaví hořkosti, a poradil, že před přípravou je třeba cibuli 15 minut podusit na pánvi v másle a poté ji protřít přes jemné síto společně s masem a nastrouhaným máslem, „které také dodá karbanátku šťavnatost a zachová ji i při smažení“.
Sledujte náš kanál na jedné z nejbezpečnějších chatovacích aplikací Telegram, na kterém vám budeme přinášet aktuální zprávy a zajímavá videa.
Zprávy
0
Chcete-li se zapojit do diskuse,
přihlaste se nebo se zaregistrujte
loader
Chaty
Заголовок открываемого материала