The Wall Street Journal: Putinovo embargo mění ruskou kuchyni

Putinovo rozsáhlé embargo na většinu dovážených potravin, které bylo odpovědí na západní sankce, prudce změnilo ruskou vysokou kuchyni, v níž převládaly až donedávna lahůdky z dovozu, píše The Wall Street Journal.

Jako podotýká vydání, v dřívějších podmínkách nikdo ani nemluvil o místní ruské kuchyni, protože důraz se kladl na „zámořské" přísady a cizí jména. V nových podmínkách však museli mistři kuchaři své zvyky změnit. Na jídelníčku se postupně objevila jídla, jejichž všechny složky byly vypěstovány nebo vyrobeny v Rusku, píše autor článku.

Hnutí popularizace ruských potravin, které teprve začíná, dostává vážnou podporu. „Vyrábíme všechno, co mají v Evropě. Ty potraviny možná nejsou někdy tak kvalitní, začali jsme však dbát na kvalitu přede dvěma lety. V Evropě vyrábějí farmáři svou produkci po staletí. Potřebujeme jenom čas, abychom je dohonili", říká oficiální mluvčí sítě farmářských družstev LavkaLavka Marie Zlatopolská.

Většina moskevských vrchních kuchařů dokázala najít náhradu dokonce i těm nejprestižnějším a nejpotřebnějším dováženým potravinám. Kromě toho, zavedení embarga změnilo kuchařské zvyky, podnítilo popularizaci jednoduché ruské kuchyně, a inspirovalo mnohé kuchaře ke gastronomickým improvizacím na téma starých ruských jídel, uzavírá WSJ.