01:02 23. listopadu 2017
Praha+ 6°C
Bratislava+ 2°C
    Ruka staré ženy v ruce muže

    Vědci jmenovali potravinu, která může zpomalit stárnutí

    © Foto: Ocskay Mark
    Svět
    Získat krátkou URL
    45293712

    Pravidelné pojídání hub umožní déle zachovávat mládí, protože obsahují dva antioxidanty, které mohou zpomalit stárnutí, zjistili američtí vědci. Výsledky výzkumu byly zveřejněny na webu univerzity státu Pensylvánie.

    Výzkumníkům se podařilo zjistit, že hřiby obsahují velké množství antioxidantů ergothioneinu a glutathionu. Tyto látky pomáhají neutralizovat záporný účinek oxidačního stresu — poškození buněk při okysličování, které způsobují volné kyslíkové radikály — atomy kyslíku s nepárovými elektrony na vnější elektronové úrovni.

    „Už dost dávno existuje teorie stárnutí, která tvrdí, že vedlejším účinkem při okysličování potravy v organismu je vznik volných radikálů, z nichž jsou mnohé škodlivé", vysvětlil čestný profesor univerzity státu Pensylvánie Robert Beelman. Podle jeho slov je škodlivost volných radikálů spojena s rizikem vývoje takových nemocí, jako je rakovina, ischemická choroba srdeční a Alzheimerova choroba.

    Množství ergothioneinu a glutathionu se podstatně liší u různých druhů hub, nejvíce jich našli vědci u hřibů. Jiné prozkoumané druhy, například žampióny, obsahovaly méně antioxidantů, než hřiby, ale více, než jiné potraviny.

    Přitom termické zpracování hub při vaření nemá podstatný vliv na obsah antioxidantů, tvrdí vědci. „Ergothionein je za vysokých teplot velmi stabilní", vysvětlil Beelman.

    Více:

    Vědci dokázali škodlivost tatovacích barev
    Vědci navrhli „vyhladovění“ rakovinového nádoru
    Vědci vysvětlili, čím je nedostatek spánku nebezpečný pro okolí
    Vědci zjistili, proč se objevují utkvělé myšlenky
    Vědci objasnili, co lidé cítí po smrti
    Štítky:
    věda, potraviny
    Pravidla společenstvíDiskuse
    Komentovat pomocí FacebookuKomentovat pomocí Sputniku