22:58 20. srpna 2018
Káva

Chemici prozradili, jak je lépe vařit kávu

© Fotolia / DN6
Svět
Získat krátkou URL
4137

Příprava kávy studeným způsobem dává vyšší koncentraci kofeinu v nápoji. K tomuto závěru dospěli chemici z univerzity Thomase Jeffersona v USA. Jejich studii uveřejnil časopis Scientific Reports.

Vědci prozkoumali čtyři způsoby vaření kávy a porovnali nápoje připravené tradičně, pomocí vařící vody a studeným způsobem (příprava ve vodě pokojové teploty zabírá 10 až 24 hodin). Při výzkumu se užívalo středně až tmavě osmažených zrnek, hrubě a středně mletých.

Při porovnání chemického složení připravených nápojů dospěli vědci k závěru, že při studené přípravě kávy, například z tmavých a hrubě mletých zrnek, se vylučuje 1000 miligramů kofeinu na 1 litr nápoje. A při vaření v horké vodě nepřesahuje koncentrace této látky 800 miligramů.

Chemici kromě toho zjistili, že koncentrace kofeinu dosahuje tohoto ukazatele už za 6 až 7 hodin „studeného vaření".

Více:

Vědci odhalili prospěch kávy
Kávová otázka: hlavolam potrápil uživatele Twitteru
Byla stanovena každodenní porce kávy prodlužující život
Lékaři o největším přínosu častého pití kávy
Štítky:
káva, jídlo, vědci
Pravidla společenstvíDiskuse
Komentovat pomocí FacebookuKomentovat pomocí Sputniku