02:32 25. dubna 2018
Praha+ 15°C
Bratislava+ 16°C
    Káva

    Chemici prozradili, jak je lépe vařit kávu

    © Fotolia / DN6
    Svět
    Získat krátkou URL
    4137

    Příprava kávy studeným způsobem dává vyšší koncentraci kofeinu v nápoji. K tomuto závěru dospěli chemici z univerzity Thomase Jeffersona v USA. Jejich studii uveřejnil časopis Scientific Reports.

    Vědci prozkoumali čtyři způsoby vaření kávy a porovnali nápoje připravené tradičně, pomocí vařící vody a studeným způsobem (příprava ve vodě pokojové teploty zabírá 10 až 24 hodin). Při výzkumu se užívalo středně až tmavě osmažených zrnek, hrubě a středně mletých.

    Při porovnání chemického složení připravených nápojů dospěli vědci k závěru, že při studené přípravě kávy, například z tmavých a hrubě mletých zrnek, se vylučuje 1000 miligramů kofeinu na 1 litr nápoje. A při vaření v horké vodě nepřesahuje koncentrace této látky 800 miligramů.

    Chemici kromě toho zjistili, že koncentrace kofeinu dosahuje tohoto ukazatele už za 6 až 7 hodin „studeného vaření".

    Více:

    Vědci odhalili prospěch kávy
    Kávová otázka: hlavolam potrápil uživatele Twitteru
    Byla stanovena každodenní porce kávy prodlužující život
    Lékaři o největším přínosu častého pití kávy
    Štítky:
    káva, jídlo, vědci
    Pravidla společenstvíDiskuse
    Komentovat pomocí FacebookuKomentovat pomocí Sputniku