Widgets Magazine
15:38 20. července 2019
Maliny

Vědci zjistili, proč jе mražená zelenina a ovoce zdravější, než čerstvé

© Foto : Pixabay
Svět
Získat krátkou URL
92717

Zmražené produkty mohou obsahovat o 10 – 50 % více vitamínů a minerálních látek než čerstvé. Informuje o tom CNN s odkazem na vědce z univerzity v Severní Karolíně.

„Z hlediska konzervace potravin je nejlepším způsobem zmražení. Takovým způsobem všechny užitečné rostlinné sloučeniny, které existují v čerstvém, zralém ovoci, jsou tedy po rozmrazení k dispozici pro člověka,“ vysvětluje Mary Ann Lila, ředitelka Ústavu pro zdraví rostlin.

Jak odborníci vysvětlili, mražené ovoce se sklízejí na vrcholu zralosti, když obsahuje největší množství minerálů a vitamínů. Pak se výrobky rychle zmrazí a zabalí pomocí dusíku, což umožní uchovat všechny výživné látky.

Zelenina se před zmrazením podrobí blanšírování, díky tomu neztrácí barvu, netmavne a neztratí chuť. V opačném případě může zelená zelenina nabýt šedavý nebo nahnědlý vzhled.

Výzkumníci poznamenávají, že zmražené ovoce a zelenina, které byly posbírané na vrcholu zralosti, snadno kompenzují jakoukoliv ztrátu výživných látek v lidském těle, protože mohou obsahovat o 10 – 50 % více vitamínů a minerálů než čerstvé.

„Pokud například porovnáte čerstvé zelené fazolky, které lze nalézt na pultech obchodů a zmražené, ty druhé téměř vždy obsahují více živin,“ uvedl Mario G. Ferruzzi, profesor katedry věd o potravinách, biozpracování a výživě na univerzitě v Severní Karolíně.

Téma zdravé výživy je stále ve středu pozornosti vědců v různých zemích světa. Například vědci z Univerzity ve východní Anglie a z Harvardské univerzity našli potravinu, která zlepšuje stav cév a srdce.

Ukázalo se, že denní spotřeba pouhých 150 gramů borůvek snižuje riziko vývoje srdečních a cévních chorob o 15 %.

Odborníci provedli výzkum za účasti 138 lidí ve věku 50 až 75 let, kteří měli nadváhu a problémy s metabolismem.

Dobrovolníci byli rozděleni do tří skupin: první museli sníst denně 150 gramů borůvek, druzí jen polovinu této porce, a třetí nejedli borůvky vůbec.

Experiment trval půl roku. Bylo zjištěno, že za tuto dobu se u dobrovolníků z první skupiny zlepšil krevní oběh, a také stav srdce a pevnost cév.

Riziko vývoje chorob se snížilo o 12 až 15 procent, uvádí portál Medikforum s odvoláním na American Journal of Clinical Nutrition.

Kromě toho měla spotřeba borůvek kladný vliv na ty, kdo měli metabolické poruchy, vysoký krevní tlak, zvýšený obsah cukru v krvi, a také nadměrné usazování tuku na břiše a v pasu.

 

Více:

Vědci uvedli potraviny, které zastavují rozvoj Alzheimerovy choroby
Vědci zjistili, které potraviny způsobují rakovinu střev
Zákon o zákazu prodeje potravin různé kvality ohrožuje obchodníky
Štítky:
vědci, zdraví, borůvky, ovoce, zelenina, svět
Pravidla společenstvíDiskuse
Komentovat pomocí FacebookuKomentovat pomocí Sputniku
  • Komentář