05:27 26. října 2020
Svět
Získat krátkou URL
121
Sledujte nás na

Při přípravě cheesecaků můžete experimentovat, jak chcete. Do základního receptu můžete přidat lesní plody, ovoce, čokoládu a další potraviny. Chcete-li připravit perfektní cheesecake, postupujte podle těchto jednoduchých tipů.

Cheesecake (z angličtiny „tvarohový koláč“) je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších dezertů. Lze si jej objednat v jakékoli kavárně, ale je mnohem příjemnější upéct si dokonalý cheesecake doma a pak jej dát ochutnat svým příbuzným a přátelům.

9 tipů na skvělý domácí cheesecake

  1. Pro přípravu klasického cheesecaku použijte smetanový sýr, například Philadelphia: právě díky němu získá tento tvarohový koláč krémovou konzistenci. Smetanový sýr ale může být nahrazen i podobným tvarohovým nebo domácím smetanovým sýrem. Jako základ můžete použít i tvaroh, nejlépe nastrouhaný. V tomto případě bude cheesecake trochu hustší.
  2. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Měli bychom mít totiž na paměti, že vzhledem k teplotním rozdílům produktů by se mohly objevit hrudky.
  3. Ingredience šlehejte ručně nebo pomocí mixéru při nízké rychlosti, ale velmi opatrně. Pokud je v náplni velké množství vzduchu, cheesecake by mohl při pečení prasknout.
  4. Lepší je také používat formu s odnímatelným dnem. Z ní můžete koláč snadno vyjmout, zejména pokud dno a stěny vymažete máslem.
  5. Nejlepší je péct tvarohový koláč ve vodní lázni. Pára dělá dezert jemnější, hladší a vzdušnější. Pevně obalte dno a boky formy fólií, aby se voda nedostala dovnitř. Poté vložte formu na poměrně vysoký plech a naplňte jej vodou.
  6. Dezert pečte na nižších úrovních trouby při teplotě 160°C (maximálně 180°C). Tvarohový koláč pak nepraskne.
  7. K prasklinám v náplni může vést i prudký pokles teplot po vaření. Po vypnutí trouby mírně pootevřte dveře a nechejte cheesecake uvnitř alespoń půl hodiny. Poté jej stejně dlouho nechejte vychladnout i při pokojové teplotě.
  8. Hotový cheesecake musí být vychlazený. Měl by stát v lednici alespoň 4 hodiny nebo nejlépe celou noc. Náplň se uleží a dezert se při krájení nerozpadne.
  9. Rovnoměrně nakrájet vychlazený cheesecake nám pomůže mokrý nůž.
Cheesecake na talíři
© Depositphotos / AntonMatyukha
Cheesecake na talíři

Recepty na různé cheescaky krok za krokem

Klasický cheesecake

Suroviny:

  • 150 g sušenek
  • 75 g másla;
  • 900 g sýra Philadelphia;
  • 200 g moučkového cukru;
  • 200 g zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
  • 3 lžíce mouky;
  • 3 vejce;
  • 1 vaječný žloutek;
  • špetka vanilinu.

Postup přípravy:

Sušenky nadrťte v mixéru, přidejte rozpuštěné máslo a vše dobře promíchejte. Na dno formy o průměru 23 cm rovnoměrně rozprostřete tenkou vrstvu sušenkové směsi a udusejte ji. Korpus pečte v předem rozehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Pak koláč vytáhněte a nechte korpus vychladnout.

Mezitím si připravte náplň – smíchejte sýr s cukrem. Přidejte zakysanou smetanu a mouku a znovu promíchejte. Postupně přidávejte vejce, žloutek a vanilin a po každé surovině směs promíchejte do hladké konzistence.

Poté rovnoměrně rozetřete náplň na korpus a pečte 45 minut při teplotě 160°C.

Čokoládový cheesecake

Suroviny na korpus:

  • 125 g sušenek;
  • 60 g másla;
  • 1 lžíce kakaa.

Suroviny na nápň:

  • 175 g hořké čokolády;
  • 500 g smetanového sýra;
  • 150 g moučkového cukru;
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu nebo pudinkové směsi na vaření;
  • 3 vejce;
  • 3 žloutky;
  • 150 g zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
  • ½ čajové lžičky kakaa;
  • 1 lžíce horké vody.

Suroviny na polevu:

  • 75 g hořké čokolády;
  • 125 ml tučné smetany;
  • 1 čajová lžička tekutého medu.

Postup přípravy:

Sušenky nadrťte v mixéru, přidejte rozpuštěné máslo a kakao a vše dobře promíchejte. Na dno formy o průměru 23 cm rovnoměrně rozprostřete tenkou vrstvu sušenkové směsi a udusejte ji. Korpus vložte do mrazničky.

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a nechte vychladnout. Smíchejte sýr, cukr a pudinkovou směs nebo škrob. Přidejte vejce a žloutky, promíchejte. Nakonec přidejte zakysanou smetanu a vše znovu promíchejte.

Kakao rozpusťte v horké vodě a přidejte jej do náplně spolu s rozpuštěnou čokoládou. Míchejte, dokud směs nebude hladká.

Náplň nalijte na vychlazený korpus a dejte péct do trouby předehřáté na 180°C, asi na 50 minut.

Nakonec si rozpusťte čokoládu, smetanu a med. Polevu nechejte trochu vychladnout a nalijte ji na studený tvarohový koláč.

Citronový cheesecake bez pečení

Suroviny:

  • 80 g sušenek;
  • 50 g másla;
  • 200 g smetanového sýra;
  • 500 g tvarohu;
  • 200 g moučkového cukru;
  • 3 citrony;
  • 4 pláty želatiny.

Postup přípravy:

Sušenky nadrťte v mixéru, přidejte rozpuštěné máslo a vše dobře promíchejte. Na dno formy o průměru 20 cm rovnoměrně rozprostřete tlustou vrstvu sušenkové směsi. Korpus vložte do lednice asi na půl hodiny.

Smíchejte sýr, tvaroh, cukr a kůru ze dvou citronů. Želatinu namočte do studené vody dle pokynů, poté ji zahřejte na nízké teplotě a smíchejte se šťávou ze všech tří citronů. Nakonec ji přidejte do tvarohové směsi a dobře promíchejte.

Dejte náplň na korpus a vložte koláč do lednice. Tam jej nechte po dobu 6-8 hodin.

Cheesecake z lesního ovoce
© Foto : Pixabay / RitaE
Cheesecake z lesního ovoce

Nepečený cheesecake z lesního ovoce od Jamieho Olivera

Suroviny:

  • 300 g ovesných sušenek;
  • 100 g másla;
  • 500 g smetanového sýra;
  • špetka vanilinu;
  • 300 ml tučné smetany;
  • 500 g rybízového džemu;
  • 4 pláty želatiny;
  • 100 ml vody;
  • 200 g černého rybízu (můžete přidat i jiné lesní plody).

Postup přípravy:

Sušenky nadrťte v mixéru, přidejte rozpuštěné máslo a vše dobře promíchejte. Na dno formy o průměru 23 cm rovnoměrně rozprostřete vrstvu sušenkové směsi a udusejte ji. Korpus vložte do lednice asi na 20 minut.

Sýr smíchejte s vanilkou. V samostatné misce si vyšlehejte smetanu a přidejte ji k sýra spolu s 1 ½ čajové lžičky džemu. Vše dobře promíchejte a asi 1 cm tlustou vrstvu nalijte na vychlazený korpus. Ke zbytku náplně přidejte 1 ½ lžíce džemu, promíchejte a nalijte na předchozí vrstvu další vrstvu tlustou 1 cm.

Tyto kroky opakujte do té doby, než vám u okraje formy zůstane 1 cm, čímž dosáhnete efektu ombré – plynulého přechodu barev ze světlé na tmavší.

Vložte tvarohový koláč do chladničky na několik hodin.

Mezitím si namočte želatinu do studené vody dle pokynů. 3 minuty vařte zbývající marmeládu (budete mít asi ⅓ z původního množství) při nízké teplotě spolu s vodou a 50 g rybízu. Přidejte želatinu, promíchejte a vložte do lednice na půl hodiny.

Pak jemně želé vylijte na tvarohový koláč a nechte vychladnout. Hotový dezert ozdobte čerstvým ovocem.

Dobrou chuť!

Více:

Hubnutí bez diety? Lékař představil způsob, jak méně jíst
Několik tipů jak upéct kuře v troubě
Blogerka řekla, jaký je nejprospěšnější způsob přípravy kávy
Smrtelně nebezpečné: které potraviny nesmíme jíst společně s banány
Štítky:
cukr, recept, sladkostí
Pravidla společenstvíDiskuse
Komentovat pomocí SputnikuKomentovat pomocí Facebooku
  • Komentář