Odborníci odhalili chyby ve skladování ovoce a zeleniny

Tradiční způsob skladování ovoce a zeleniny se ukázal jako škodlivý. V chladničce tyto produkty ztrácejí to nejdůležitější, řekla v rozhovoru pro Radio Sputnik agronomka Elizaveta Tichonovová.

Ovoce a zelenina v chlazeném stavu jsou skladovány déle, ale přináší to také své důsledky. Elizaveta Tichonovová se domnívá, že chladnička mění chuť k horšímu. Je to způsobeno ztrátou cukru.

„Když dáme ovoce nebo zeleninu do lednice, je jim zima. Začnou aktivněji dýchat, aby se ‚zahřály´. Přeměňují svůj cukr na energii pro vlastní skladování a ztrácejí chuť, především sladkost. Proto je žádoucí koupit ovoce, zeleninu a okamžitě je jíst nebo vařit," řekla rádiu Sputnik expertka.

Skladování v mrazáku může být dobrou alternativou, ale existují také určité drobnosti. Rozmrazování ovoce je dlouhý proces a není vhodný pro všechny produkty.

„Při zmrazení se všechny procesy zastaví. Ovoce přestane dýchat. Ale například hrozny, angrešt, švestky a konzervované broskve se dobře rozmrazují a nemění chuť po rozmrazení. Třešně a jahody mají hodně šťávy, když jsou zmrzlé, dochází k prasknutí buněčných stěn bobulí, takže po rozmrazení se zmačkají a nejsou tak chutné," vysvětlila Elizaveta Tichonovová.

Nejoptimálnější možností je vůbec neskladovat zeleninu a ovoce. Odbornice doporučuje koupit tolik, kolik chcete sníst nebo vařit. V tomto případě získáte přesně tu chuť, kterou očekáváte od konkrétního ovoce.

Jak skladovat potraviny v ledničce?

Nesprávné skladování potravin vede k tomu, že se rychleji kazí, osychají, tvrdnou a mají nepříjemný zápach a cirkulace vzduchu v ledničce je narušena kvůli nadměrnému zatížení.

Dodržujte správné skladování potravin v závislosti na rozložení teploty na poličkách. Horní poličky jsou zpravidla nejteplejší. Zde můžeme ukládat mléčné výrobky a dolní poličky jsou vhodné pro maso a ryby.

Boční poličky nejsou vhodné pro výrobky podléhající zkáze, protože teplota je tam kolem 10 °C. Ukládejte tam kečupy a podobné omáčky, trvanlivé zboží a ve zvláštních přihrádkách vejce a máslo, tam musí být speciální teplota.

Ovoce a zelenina by měly být ve vysunovacích zásuvkách, ale to většina z nás dodržuje.

Nedávejte na jednu poličku tyto potraviny:

• uzeniny společně s ovocem a zeleninou
• ovoce a zeleninu
• zeleninu a ryby
• uzeniny a sýr

Hotové výrobky skladujte v uzavřených nádobách. Nezbytně s pevně uzavřeným víkem. Proč je důležité kvalitní balení? Za prvé hotové jídlo tak vydrží déle. Za druhé vůně se nemísí. V chladničce nevznikají žádné nepříjemné pachy. Za třetí jídla neztrácejí svou chuť.

Co se týká mrazničky,  tam je horní polička nejslabší. Je vhodná pro zmrazování ovoce a zeleniny. Do prostřední můžeme ukládat polotovary. A nejspodnější je na maso, ryby nebo zmrzlinu.