Ovoce a zelenina v chlazeném stavu jsou skladovány déle, ale přináší to také své důsledky. Elizaveta Tichonovová se domnívá, že chladnička mění chuť k horšímu. Je to způsobeno ztrátou cukru.
„Když dáme ovoce nebo zeleninu do lednice, je jim zima. Začnou aktivněji dýchat, aby se ‚zahřály´. Přeměňují svůj cukr na energii pro vlastní skladování a ztrácejí chuť, především sladkost. Proto je žádoucí koupit ovoce, zeleninu a okamžitě je jíst nebo vařit," řekla rádiu Sputnik expertka.
Skladování v mrazáku může být dobrou alternativou, ale existují také určité drobnosti. Rozmrazování ovoce je dlouhý proces a není vhodný pro všechny produkty.
„Při zmrazení se všechny procesy zastaví. Ovoce přestane dýchat. Ale například hrozny, angrešt, švestky a konzervované broskve se dobře rozmrazují a nemění chuť po rozmrazení. Třešně a jahody mají hodně šťávy, když jsou zmrzlé, dochází k prasknutí buněčných stěn bobulí, takže po rozmrazení se zmačkají a nejsou tak chutné," vysvětlila Elizaveta Tichonovová.
Nejoptimálnější možností je vůbec neskladovat zeleninu a ovoce. Odbornice doporučuje koupit tolik, kolik chcete sníst nebo vařit. V tomto případě získáte přesně tu chuť, kterou očekáváte od konkrétního ovoce.
Jak skladovat potraviny v ledničce?
Nesprávné skladování potravin vede k tomu, že se rychleji kazí, osychají, tvrdnou a mají nepříjemný zápach a cirkulace vzduchu v ledničce je narušena kvůli nadměrnému zatížení.
Dodržujte správné skladování potravin v závislosti na rozložení teploty na poličkách. Horní poličky jsou zpravidla nejteplejší. Zde můžeme ukládat mléčné výrobky a dolní poličky jsou vhodné pro maso a ryby.
Boční poličky nejsou vhodné pro výrobky podléhající zkáze, protože teplota je tam kolem 10 °C. Ukládejte tam kečupy a podobné omáčky, trvanlivé zboží a ve zvláštních přihrádkách vejce a máslo, tam musí být speciální teplota.
Ovoce a zelenina by měly být ve vysunovacích zásuvkách, ale to většina z nás dodržuje.
Nedávejte na jednu poličku tyto potraviny:
- uzeniny společně s ovocem a zeleninou
- ovoce a zeleninu
- zeleninu a ryby
- uzeniny a sýr
Hotové výrobky skladujte v uzavřených nádobách. Nezbytně s pevně uzavřeným víkem. Proč je důležité kvalitní balení? Za prvé hotové jídlo tak vydrží déle. Za druhé vůně se nemísí. V chladničce nevznikají žádné nepříjemné pachy. Za třetí jídla neztrácejí svou chuť.
Co se týká mrazničky, tam je horní polička nejslabší. Je vhodná pro zmrazování ovoce a zeleniny. Do prostřední můžeme ukládat polotovary. A nejspodnější je na maso, ryby nebo zmrzlinu.
Kliknutím na tlačítko „Přidat“ vyjadřujete výslovný souhlas se zpracováním údajů na vašem účtu Facebook, abyste mohli pomocí tohoto účtu komentovat zprávy na našem webu. S podrobným popisem zpracování údajů se můžete seznámit v Zásadách ochrany osobních údajů.
Souhlas můžete zrušit smazáním všech vašich komentářů.
Všechny komentáře
Ukázat méně komentářů (0)
Odpovědět(Ukázat komentářSkrýt komentář)