Ovoce a zelenina všech barev: Jaké panují mýty kolem zabarvení těch nejužitečnějších druhů?

Lékařka a dietoložka, jedna z největších odbornic ve své oblasti Jekatěrina Burljajevová vyvrátila mýty o tom, že nejzdravější je zeleně zabarvená zelenina a ovoce.

Podotkla, že když chcete pro svůj organismus zabezpečit veškeré nezbytné vitaminy a minerály, měli byste konzumovat zeleninu a ovoce všech barev.

„Červené, tmavě vínové nebo černé druhy obsahují lykopen, který může zpomalit rozvoj aterosklerotických změn v cévách, a snížit riziko vzniku některých druhů onkologických nemocí. Tato skupina obsahuje ještě antokyany, které můžou zlepšit zrak,“ zdůraznila dietoložka v rozhovoru pro Argumenty i fakty.

Zajímavé je, že například oranžové a žluté druhy zeleniny a ovoce obsahují karotenoidy, které také příznivě působí na oči. Zelené druhy zase obsahují indol, což je látka, která může pomoci snížit pravděpodobnost vzniku nádorů, podmíněných hormonálními poruchami.

Bojovníci s rakovinou

Potraviny obsahující antioxidanty pomohou ochránit organismus před zhoubnými nádory, řekla v interview pro noviny Rossijskaja gazeta vědecká pracovnice Federálního výzkumného střediska pro výživu a biotechnologii, dietoložka Natalja Děnisovová.

Antioxidanty můžou pomoci v boji s rakovinou, „mají tedy jakýsi protinádorový účinek“, řekla Děnisovová. Vitaminy C a E a také beta-karoten jsou silné antioxidanty. Na vitamin E jsou bohaté rostlinné oleje, zejména slunečnicový, a také ořechy. Vitamin C se nachází ve velkém množství v kiwi, šípku, černém rybízu a červené paprice, ale také v bramborách a cibuli.

Podle slov lékařky existuje skupina antioxidantů - terpenů, k nimž patří také karotenoidy, mj. lykopen. Na lykopen jsou bohatá rajčata. Je zvláště důležitý pro muže, protože snižuje nebezpečí rakoviny prostaty.

Oranžové a červené plody obsahují karotenoidy a různé druhy zelí zase thioly, organické sloučeniny důležité k prevenci hormonálních nádorů.
Zelenina obsahuje také polyfenoly a kapsaicin, káva a čaj pak třísloviny. Zelený čaj, ale také jablka, švestky, maliny jsou bohaté na katechiny.

Lékařka také doporučuje přidávat například do ovesné kaše bobuloviny a k obědu si vzít salát. Kromě toho jsou podle slov Děnisovové některé upravené zeleninové pokrmy zdravější než syrová zelenina – například kysané zelí obsahuje velké množství vitaminu C a také kyselinu mléčnou.

Dietoložka doporučila konzumovat ovoce v rámci svačiny a k večeři si připravit zeleninové ragú nebo brokolici. Můžete k nim přidat také rybu vařenou v páře, neboť je v ní mnoho mastných omega kyselin.

Avšak podle slov odbornice nelze zařadit do jídelníčku pouze jeden druh potravin, abychom se uchránili před nádory. Pouze vyvážená strava s různými biologicky aktivními látkami bude prevencí onkologických nemocí.