11:36 18. dubna 2021
Svět
Získat krátkou URL
126
Sledujte nás na

Blíží se Vánoce, svátky, na které již netrpělivě čekají děti i dospělí. Většina z nás se už nemůže dočkat dárečků a dobrot, které si můžeme vychutnat v kruhu svých blízkých a přátel. Většina hospodyněk dává přednost tradičním vánočním pokrmům připravovaným podle receptů, které prověřil čas.

Pokud však nepatříte do této skupiny, článek je právě pro vás. Redakce časopisu Forbes oslovila nejproslulejší české šéfkuchaře, kteří se s radostí podělili o netradiční vánoční recepty.

Dnes vám představíme recept z dílny Jana Punčocháře: Kapr pečený na máku s dýní a misem

Připomínáme, že Jan Punčochář se vyučil v hotelu Ambassador, působil jako šéfkuchař restaurace Grand Cru. Účastnil se stáží v michelinských restauracích v Berlíně i Salzburgu. V současné době je spolumajitelem restaurace U Matěje.

No co, jdeme na to?

Na přípravu netradičního receptu na kapra budete potřebovat:

  • 800 g filetu z kapra
  • sůl
  • kmín
  • 100 g máku
  • 1 dcl slunečnicového oleje
  • 60 g másla

Jak na to?
Kapra naporcujeme, posypeme solí, kmínem a obalíme v máku. Na pánvičce rozehřejeme olej a přidáme kapra. Počkáme, až se maso zatáhne, pak přidáme máslo a pečeme po dobu 10 minut.

Příprava dýně v miso

Na přípravu dýně budeme potřebovat:

  • olej
  • 50 g cibule
  • 20 g česneku
  • 600 g dýně
  • 15 g cukru
  • 1 dcl vinného octa
  • 70 g másla
  • 30 g misa
  • 50 ml sójové omáčky
  • 2 dcl vývaru
  • 5 g thajské bazalky

Postup přípravy:

Dýni rozpůlíme a vydlabeme (obsah odložíme stranou). Dýni nakrájíme na měsíčky a opečeme na oleji. Přidáme česnek, cibulku, promícháme a orestujeme. Následně přidáme cukr s vinným octem a necháme vyredukovat. Na závěr přidáme vývar a dochutíme sójovou omáčkou a misem.
Když je dýně měkká, stáhneme ji z plotny a přidáme studené máslo na zahuštění. Ochutíme thajskou bazalkou.

Omáčka

Na přípravu omáčky budeme potřebovat:

  • vnitřky z dýně
  • 20 g misa
  • 4 ks hřebíčku
  • 1 ks skořice
  • 1 ks badyánu
  • 20 g cukru
  • 1 dcl vinného octa
  • 2 dcl vývaru
  • 120 g másla

Postup přípravy:

Vývar, vnitřky dýně, koření, cukr a vinný ocet smícháme v hrnci a necháme vařit. Poté hrnec odstavíme z plotny, zakryjeme fólií a necháme louhovat přibližně 15 minut. Nakonec omáčku přecedíme a umixujeme mixérem. Zahustíme máslem.

Hotovo! Dobrou chuť!

Více:

Karbanátky bez chleba a mlýnku na maso. Takový recept jste jistě ještě nezkoušeli
Zná snad Světlana Nálepková recept na elixír mládí? Podívejte se, jak to této šedesátnici sluší u moře
Už vás unavuje obvyklá omeleta? Vyzkoušejte tento zajímavý recept s bramborami
Kocovina? Dietoložka má jednoduchý a chutný recept
Kuře a banán ve stejné misce? Nabízíme vám velmi neobvyklý recept s čínským přízvukem
Štítky:
Vánoce, ryba, jídlo
Pravidla společenstvíDiskuse
Komentovat pomocí SputnikuKomentovat pomocí Facebooku
  • Komentář