Kuchař odhalil, jaké jsou hlavní chyby při přípravě brambor

Aby bylo jídlo z brambor zdravé a chutné, je třeba při jeho přípravě dodržovat několik jednoduchých pravidel. Píše se o tom v článku na portálu megastar.co.uk.

Každý druh brambor je určen pro konkrétní účel a to je třeba brát v úvahu při jejich nákupu. Vařit brambory je lépe nikoli na prudkém, ale na mírném ohni.
Na kaši je třeba brambory vařit na mírném ohni a mléko či smetana do ní je třeba předem ohřát.

Smažit syrové brambory nelze. Aby byly pevné na povrchu a měkké uvnitř, je třeba je nejdřív uvařit, nechat vystydnout, a teprve potom osmažit na pánvi.

V konvekční troubě se brambory nepřipravují za nízké teploty, ale zapékají se po dobu 30 minut při teplotě kolem 200 stupňů, připomínají odborníci.

Šéfkuchař z USA prozradil recept na ideální pečené brambory

Americký šéfkuchař Dan Kluger prozradil, jak připravit ideální křupavé brambory za pouhých 20 minut.

Řekl, že je třeba především používat drobné brambory, protože velké si vyžadují více času. Zdůraznil, že čím jsou brambory menší, tím méně času trvá jejich příprava.
Kromě toho je lépe vzít mladé brambory, protože jejich tenká slupka bude křupavá. Šéfkuchař dodal, že „tajemství křupavé slupky spočívá ve vaječném bílku“.

Kluger doporučuje ušlehat vaječné bílky tak, aby v nich nezůstala žádná tekutina. Poté ve šlehaných bílcích obalíme celé brambory, odstraníme zbytky bílků a brambory okořeníme a osolíme, uvádí televizní stanice 360.

Pak dáme brambory do trouby předehřáté na 200 stupňů. Za 20 minut budou křupavé brambory hotové, slibuje šéfkuchař.