01:10 03. března 2021
Svět
Získat krátkou URL
0 320
Sledujte nás na

Jak při přípravě bramborové kaše dosáhnout přiměřeně krémové a ideálně pevné konzistence s vyváženou chutí brambor? Komička Jourdyn Parksová na videu na sociální síti TikTok ukázala svůj způsob přípravy tohoto pokrmu, který jí pomáhá udělat dokonalou konzistenci.

Jako vášnivá milovnice brambor si Jourdyn Parksová postupně vypracovala vlastní vyzkoušenou metodu přípravy.

Dříve se však její způsob moc nelišil od klasických receptů - Jourdyn používala brambory Yukon Gold a vařila je v osolené vodě. Po slití vody pak přidávala trochu másla, smetany, bylinek, načež to všechno ušlehala pomocí mixéru.

O svém způsobu však komička začala pochybovat poté, co se jednou dozvěděla od své babičky, jaký má recept. Od ní se tak naučila jeden základní trik.

„Vím, že můžete vařit brambory ve vodě, je to vlastně asi nejběžnější způsob. Já to prostě nemůžu – za nic na světě nepochopím, proč to děláte, když existuje taková alternativa, jako je slepičí vývar,“ prozradila Jourdyn.
 

Podle ní ten jednoznačně nejlepší způsob je vaření brambor ve slepičím vývaru.

Vůbec prvním krokem je podle ní omytí brambor a potření avokádovým olejem. Jourdyn tvrdí, že oloupání brambor po uvaření přidá kaši lepší texturu.

Po potření brambor olejem je třeba je nakrájet na půlky a dát do hrnce s nevelkým množstvím vody, špetkou mořské soli a nějakým masovým vývarem

Jourdyn vysvětlila, že vaření brambor ve vývaru pomáhá zachovat chuť brambor a udělat výraznou krémovější texturu kaše poté, co přidáte mléko nebo koření.

Vídeňský řízek

Bramborovou kaši je jednoznačně ze všeho nejlíp servírovat k masu, například k vídeňskému řízku. A jak jej tedy správně připravit?

Kanadská autorka  Meredith Ericksonová, která celé roky píše o jídle a cestování, sestavila celý tým „výzkumníků řízků“, aby pak napsala knihu o tom, jak dosáhnout dokonalé rovnováhy chuti a šťavnatosti.

Po všech experimentech Ericksonová dospěla k závěru, že pro křupavou kůrku by se měl používat pouze rostlinný olej, a doporučuje, aby se řízky smažily při střední až nízké teplotě a pomaleji pro optimální konzistenci. Její recept je výsledkem pečlivého testování od týmu řízků - je poctou alpské klasice.

Podrobný recept si můžete přečíst zde.

Více:

Video: Nejchutnější recept s Nutellou, který bude chutnat každému
Kocovina? Dietoložka má jednoduchý a chutný recept
Šéfkuchař prozradil recept na přípravu toho nejšťavnatějšího kuřete
Štítky:
trik, brambory, recept
Pravidla společenstvíDiskuse
Komentovat pomocí SputnikuKomentovat pomocí Facebooku
  • Komentář