13:08 13. dubna 2021
Svět
Získat krátkou URL
131
Sledujte nás na

Velikonoce jsou důležité z mnoha důvodů, patří sem ty náboženské i ty tradiční. Kvůli pandemii budeme muset oželet zřejmě klasické navštěvování příbuzných, avšak slavnostní oběd či večeři si můžeme připravit tak či tak.

Web Express.co.uk si promluvil s některými z nejlepších kuchařů o tipech a tricích, pokud jde o přípravu perfektní velikonoční nedělní pečeně.

Pečená jehněčí kýta

Rebecca Cooksová ze společnosti Coombe Farm Organic odhalila, jak připravuje perfektní jehněčí kýtu.

  • 2,5 kg jehněčí kýty s kostí
  • 4 větvičky čerstvého rozmarýnu, jemně nakrájené
  • 1 česnek
  • kůra z 1 citronu
  • 4 lžíce olivového oleje

Příprava

Jehněčí kýtu nechejte venku v pokojové teplotě, předehřejte troubu na 200 °C a do trouby vložte velký plech na pečení.

Do mísy dejte polovinu nakrájeného rozmarýnu, citronovou kůru, čtyři stroužky drceného česneku a olivový olej. Dobře promíchejte a marinádu odložte stranou.

Jehněčí dobře ochuťte čerstvě mletým černým pepřem a mořskou solí.

Maso ze všech stran potřete marinádou a vložte do trouby přímo na rošt nad plechem.

Pekáč umístěte pod jehněčí maso, aby brambory zachytily šťávu z jehněčího masa.

Pečte jehněčí po dobu 1,5 hodiny, dokud nebude zlatavé barvy.

Jakmile je jehněčí hotové, vyjměte jej z trouby a nechte odpočívat asi 15-20 minut.

Hustá omáčka

Gordon Ker, zakladatel britských restaurací Blacklock, prozradil, jak připravuje oblíbenou omáčku k masu.

Podle šéfkuchaře je klíčem k výborné omáčce správné načasování.

„Udělejte si čas, je důležité pomalu redukovat omáčku, čímž dosáhnete nejlepších výsledků.“

Vždy začněte s hovězím masem a přidávejte masové odřezky.

Gordon doporučuje, abyste veškerou šťávu, kterou maso pustí při pečení, nalili do omáčky.

Pokud máte opravdu málo času, použijte sladkou šalotku, cibuli a přiměřené množství másla s dobrou sklenkou červeného vína. Přidejte taktéž všechnu šťávu z masa, kterou máte.

Následně omáčku zahustíme moukou a na konci přidejte pár kousků másla.

Brambory boulangère

Prémiové online řeznictví Farmison & Co. zase odhalilo své metody na výborné brambory boulangère.

Suroviny

  • 1,5 kg brambor, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
  • 2 velké bílé cibule, oloupané, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky (jemně osmažené do měkka)
  • několik větviček čerstvého tymiánu
  • mořská sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 400 ml horkého kuřecího vývaru
  • 80 g neslaného másla

Příprava

Brambory a cibuli nakrájejte na tenké plátky, čímž vytvoříte velmi tenké vrstvy.

Brambory
© Foto : Pixabay / Anestiev
Brambory
Předehřejte troubu na 200 °C.

Vezměte si misku o velikost 30 cm x 20 cm a minimálně 5 cm hlubokou.

Nejprve položte vrstvu nakrájených brambor, poté vrstvu cibule, následně tymián a posypte solí a pepřem. Tímto způsobem pokračujte, dokud nebude nádoba úplně plná. Na samotném vrchu musí být vždy brambory.

Brambory podlejte vývarem.

Vrchní vrstvu dochutíme trochou solí a pepře a poté přidáme i kousky másla.

Nádobu položte na nejvyšší místo trouby a pečte asi hodinu, dokud není vršek brambor křupavý a zlatý.

Více:

Smejkal chce zavřít průmysl v období kolem Velikonoc. Prymulovi naopak vadí pauzy na oběd
Vepřové v Coca-Cole? Přinášíme velmi neobvyklý způsob pečení masa
Šéfkuchař uvedl pět nejčastějších chyb, které děláme při pečení brambor
Víme, jak na dokonalý štrúdl! Díky nám se vyhnete chybám, které při jeho pečení dělá většina lidí
Štítky:
Velikonoce, kulinářství, tipy, recept
Pravidla společenstvíDiskuse
Komentovat pomocí SputnikuKomentovat pomocí Facebooku
  • Komentář