12:00 27. května 2017
    Okroška

    CNN uvedla, jak embargo pomohlo kulinářské revoluci v Rusku

    © Fotolia/ Irynakolesova
    Světový tisk
    Získat krátkou URL
    CNN
    4742771151

    Zákaz dovozu zahraničních potravin byl úderem pro restaurace, ale teď se v Rusku rozvíjí imponující kulinářská revoluce, uvádí CNN.

    V Rusku existují bohaté tradice přípravy jídla z nevelkého množství potravin, uvádí CNN. Je tu možné ochutnat smažená vajíčka s džemem, různé druhy sulcu a polévku „okrošku", která se skládá z „téměř mikroskopicky nakrájených" ingrediencí.

    Šéfkuchaři restaurací našli způsob, jak překonat těžkosti, spojené s potravinářským embargem, a vrátili se k vynalézavosti sovětského období. Výsledky této kulinářské revoluce jsou zároveň překvapivé i chutné.

    Jedním z vůdců nového hnutí bojujícího za používání místních potravin je kuchař Vladimir Muchin, uvádí CNN. Ve své restauraci White Rabbit v Moskvě experimentuje s tradičními jídly ruské kuchyně: například nabízí polévku „šči", kterou tvoří studený výtažek zelné šťávy s uzeným sleděm a okurkami, která se podává s masem dálněvýchodního kraba a je lehce zahuštěna majonézou.

    Dosud byla vytříbená kuchyně v Moskvě spojována s dovezenými ingrediencemi, ale embargo se odrazilo na situaci v mnoha elitních restauracích. Pro Muchina se stal zákaz výhodou — kuchař pravidelně cestuje po Rusku a hledá takové „zeměpisně vzdálené poklady", jako je kubánský bílý lanýž, jaltská cibule nebo dálněvýchodní mořský ježek.

    „Před embargem si Rusové mysleli, že zahraniční jídlo je lepší. Teď jsme hrdí na to, co máme", uvádí CNN Muchinova slova.

    Majitel restaurace doufá, že tato tendence bude pokračovat, a plánuje otevření nové restaurace s 25 místy k sezení, v níž bude zvláštní pozornost věnována nejvzácnějším domácím potravinám.

    „To je pouze začátek. U nás v Rusku máme ohromný potenciál," říká Vladimir Muchin.

    Více:

    Newsweek: potravinové embargo změnilo Rusko v kulinářskou metropoli Evropy
    The Wall Street Journal: Putinovo embargo mění ruskou kuchyni
    Ruská kuchyně
    Putin slíbil, že se zrušení potravinového embarga bude „co nejdéle protahovat“
    Štítky:
    kuchyně, jídlo, embargo, Rusko
    Pravidla společenstvíDiskuse
    Komentovat pomocí FacebookuKomentovat pomocí Sputniku